生活部专辑--欢迎来到舌尖上的肯特

疫情期间，想必同学们都待在家中上网课，做作业，增长知识。特殊时期除了要做好个人防护，适当运动，劳逸结合之外，注重日常饮食管理，补充营养也是至关重要的一部分。因此，校学生会生活部的同学们选择了几个家常菜肴，为大家在疫情期间的饮食做参考。

1、土豆炖牛肉

营养成分：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，搭配了土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充。

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便。同时土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利，甚至有一定的美容、抗衰老作用。

材料表

牛腩1000g，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，姜片5片，豆瓣酱20g，冰糖10g，生抽15g，老抽5g，八角1个，香叶2片，清水2000ml

制作步骤：

①把洗干净的牛腩,冷水下锅,焯水,去除血水,捞出备用

②热锅起油,放入姜片、洋葱,爆香后放入焯过水的牛腩,加入豆瓣酱、生抽、老抽,煸炒均匀,加入冰糖、八角、香叶,加水没过牛腩,大火烧开后转中小火,盖盖炖一个半小时

③加入胡萝卜块、土豆块再炖20分钟至肉酥汁浓,根据口味适当添加盐,加入香菜

2、西葫芦炒西红柿

营养成分：

西葫芦在日常生活中非常常见，它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

多吃西葫芦能够补充人体的营养，提高身体的免疫力。当然它还能够促进胃肠地蠕动，同时还有助于降低血糖，降低心血管疾病发生的几率。

材料表

西葫芦400g，西红柿300g，油(炒西葫芦)5g，油(炒番茄)10g，葱末5g，蒜末10g，生抽15g

制作步骤：

①西葫芦对半切后，切成3mm左右的薄片

②番茄划十字，倒入刚烧好的水，烫一分钟，捞出

③西红柿去皮

④西红柿切成大块

⑤锅中倒油，烧至微热，放入西葫芦片，炒至西葫芦变软，倒出备用

⑥锅用厨房纸巾或普通纸巾擦净水分，烧热后放入油，葱末，蒜末，中小火炒香

⑦倒入番茄，中小火炒至番茄块棱角变圆、出汁

⑧放入西葫芦、生抽、糖、盐，翻炒2分钟即可

3.金枪鱼鸡蛋沙拉三明治

营养成分

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分

金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素

奶酪中含有碳水化合物，脂肪，蛋白质以及纤维素等

有助于增强免疫力

制作材料

金枪鱼罐头,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒,沙拉酱,奶酪

制作步骤

1.准备好助手的鸡蛋，金枪鱼罐头，以及黄瓜片（或者西红柿片，或者蔬菜都可）

2.将鸡蛋捣碎并加入沙拉酱和黑胡椒或自己喜欢的酱汁

3.取一片面包，铺上奶酪及鸡蛋沙拉

4.盖上另一块面包，铺上黄瓜以及金枪鱼，挤上沙拉酱

5.盖上最后一篇面包

4、芹菜木耳炒鸡蛋

营养成分：

芹菜其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。

5.龙井虾仁

营养成分：

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。

用料：

河虾仁五两，明前龙井少许，鸡蛋一个，盐少许，清油一两，水淀粉少许

步骤

①沸水泡制龙井待用

②将虾仁自热解冻后放入盘中，加入少许盐

③倒清水没过虾仁，沿着相同的方向搅拌后，浸泡一个小时

④取纱布倒入虾仁挤干水分

⑤加入蛋清搅拌至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感）

⑥把虾仁放入干净的碗中，在表面上浇上清油静置半个小时完成浆制

⑦将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）

⑧将泡好的龙井茶倒入锅内（少许）

⑨加入少许水淀粉勾芡

⑩放入烫好的虾仁快速翻炒

⑪最后装盘

6.荷包蛋鲫鱼汤

营养成分：

鲫鱼：味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；嫩豆腐：含有丰富的完全蛋白以及人体必需的8种氨基酸，具有防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏的功效；鲫鱼豆腐汤具有解暑退热、清热养阴、健脾养胃的功效，对于口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。

材料：

鸡蛋4个，鲫鱼2条，小葱3根，蒜5粒，姜一小块，豆腐350g，香油少许，料酒一大勺

步骤：

①     小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块

②     起锅倒油，放入鸡蛋，两面煎至金黄出锅待用

③     鲫鱼下锅，两面煎至鱼皮金黄

④     煎鱼的同时炒香蒜头姜丝

⑤     倒入开水和料酒

⑥     倒入豆腐和煎好的荷包蛋

⑦     开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白

⑧     滴入香油，加盐调味

⑨     加入葱段即可关火起锅

以上菜肴仅供大家参考，希望大家在疫情期间也能均衡营养，打造一个强健的体魄。

文字来源：宁波赫威斯肯特学校学生会

图片来源：宁波赫威斯肯特学校学生会

the end