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生活部专辑--欢迎来到舌尖上的肯特

发表时间:2020-07-28 10:28

疫情期间,想必同学们都待在家中上网课,做作业,增长知识。特殊时期除了要做好个人防护,适当运动,劳逸结合之外,注重日常饮食管理,补充营养也是至关重要的一部分。因此,校学生会生活部的同学们选择了几个家常菜肴,为大家在疫情期间的饮食做参考。




1、土豆炖牛肉


营养成分:

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,搭配了土豆、胡萝卜,使维生素和膳食纤维得到补充。

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便。同时土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利,甚至有一定的美容、抗衰老作用。



材料表

牛腩1000g,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱半个,姜片5片,豆瓣酱20g,冰糖10g,生抽15g,老抽5g,八角1个,香叶2片,清水2000ml


制作步骤:

把洗干净的牛腩,冷水下锅,焯水,去除血水,捞出备用


热锅起油,放入姜片、洋葱,爆香后放入焯过水的牛腩,加入豆瓣酱、生抽、老抽,煸炒均匀,加入冰糖、八角、香叶,加水没过牛腩,大火烧开后转中小火,盖盖炖一个半小时


加入胡萝卜块、土豆块再炖20分钟至肉酥汁浓,根据口味适当添加盐,加入香菜




2、西葫芦炒西红柿


营养成分:

西葫芦在日常生活中非常常见,它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高;不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。

多吃西葫芦能够补充人体的营养,提高身体的免疫力。当然它还能够促进胃肠地蠕动,同时还有助于降低血糖,降低心血管疾病发生的几率。


材料表

西葫芦400g,西红柿300g,油(炒西葫芦)5g,油(炒番茄)10g,葱末5g,蒜末10g,生抽15g


制作步骤:

西葫芦对半切后,切成3mm左右的薄片


番茄划十字,倒入刚烧好的水,烫一分钟,捞出


西红柿去皮


西红柿切成大块


锅中倒油,烧至微热,放入西葫芦片,炒至西葫芦变软,倒出备用


锅用厨房纸巾或普通纸巾擦净水分,烧热后放入油,葱末,蒜末,中小火炒香


倒入番茄,中小火炒至番茄块棱角变圆、出汁


放入西葫芦、生抽、糖、盐,翻炒2分钟即可




3.金枪鱼鸡蛋沙拉三明治


营养成分

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分

金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素

奶酪中含有碳水化合物,脂肪,蛋白质以及纤维素等

有助于增强免疫力


制作材料

金枪鱼罐头,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒,沙拉酱,奶酪


制作步骤

1.准备好助手的鸡蛋,金枪鱼罐头,以及黄瓜片(或者西红柿片,或者蔬菜都可)

2.将鸡蛋捣碎并加入沙拉酱和黑胡椒或自己喜欢的酱汁

3.取一片面包,铺上奶酪及鸡蛋沙拉

4.盖上另一块面包,铺上黄瓜以及金枪鱼,挤上沙拉酱

5.盖上最后一篇面包




4、芹菜木耳炒鸡蛋


营养成分:

芹菜其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。

据现代科学分析,每100克木耳中含有水11克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纤维素7克,铁185毫克,钙375毫克,磷201毫克。此外,还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此,木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,并且有很好的医疗和药物作用。


用料

木耳 一小碗,芹菜一小把,鸡蛋三个,胡萝卜半根,青椒一个,大蒜2g,生姜3g,干辣椒两个, 盐适量

做法步骤:

1.木耳用水泡开(可用新鲜木耳),洗净杂质,切成小片

2.芹菜洗净,切成小段

3.胡萝卜削皮,切成薄片

4.青椒切成小段

5.三个鸡蛋打散

6.锅里倒入少许油,烧至升温鸡蛋液倒入锅内,当边缘逐渐凝固时,拿出筷子向内拨拢,弄完熄火防止鸡蛋变老

7.然后用锅铲翻拌将蛋炒散,捞出备用

8.重新洗锅倒油,小火放入生姜大蒜末爆香,也可以放一些辣椒进行调香

9.接着倒入芹菜段和胡萝卜片,多炒一会儿(比较容易不熟)

10.放入木耳翻炒一下,迅速盖上锅盖,防止炸锅

11.放入鸡蛋快速翻炒

12.最后加入青椒段,放入适量盐

13.最后盛出装盘,就可以开始食用了




5.龙井虾仁


营养成分:

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,味道鲜美、营养丰富;绿茶含多种维生素,并有软化血管、降低胆固醇等功能,是一道健康食品,很适合儿童和老人食用。


用料:

河虾仁五两,明前龙井少许,鸡蛋一个,盐少许,清油一两,水淀粉少许


步骤

①沸水泡制龙井待用

②将虾仁自热解冻后放入盘中,加入少许盐

③倒清水没过虾仁,沿着相同的方向搅拌后,浸泡一个小时

④取纱布倒入虾仁挤干水分

⑤加入蛋清搅拌至全部吸收(增加虾仁的弹性和Q感)

⑥把虾仁放入干净的碗中,在表面上浇上清油静置半个小时完成浆制

⑦将浆制好的虾仁放入沸水中断生(15秒左右)

⑧将泡好的龙井茶倒入锅内(少许)

⑨加入少许水淀粉勾芡

放入烫好的虾仁快速翻炒

⑪最后装盘




6.荷包蛋鲫鱼汤

营养成分:

鲫鱼:味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;嫩豆腐:含有丰富的完全蛋白以及人体必需的8种氨基酸,具有防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏的功效;鲫鱼豆腐汤具有解暑退热、清热养阴、健脾养胃的功效,对于口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜烂者尤为适宜。



材料:

鸡蛋4个,鲫鱼2条,小葱3根,蒜5粒,姜一小块,豆腐350g,香油少许,料酒一大勺


步骤:

①     小葱打结,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块

②     起锅倒油,放入鸡蛋,两面煎至金黄出锅待用

③     鲫鱼下锅,两面煎至鱼皮金黄

④     煎鱼的同时炒香蒜头姜丝

⑤     倒入开水和料酒

⑥     倒入豆腐和煎好的荷包蛋

⑦     开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白

⑧     滴入香油,加盐调味

⑨     加入葱段即可关火起锅


以上菜肴仅供大家参考,希望大家在疫情期间也能均衡营养,打造一个强健的体魄。





文字来源:宁波赫威斯肯特学校学生会

图片来源:宁波赫威斯肯特学校学生会

the end

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